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聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn通訊員 李勝璋
“來(lái)自全國(guó)發(fā)現(xiàn)的第二個(gè)富硒區(qū)紫陽(yáng)縣的“撩酸菜”，秉承最傳統(tǒng)的發(fā)酵方法，沒(méi)有任何添加劑，色澤金黃鮮亮，味道鮮香，酸脆爽口，口味獨(dú)特。具有開(kāi)胃提神，醒酒去膩，緩解疲勞的好處，老少皆宜，是居家過(guò)日子的小菜。”這是曹治兵聯(lián)系業(yè)務(wù)常說(shuō)的開(kāi)場(chǎng)白。因?yàn)?ldquo;撩酸菜”是他夢(mèng)想要做的項(xiàng)目，也是他人生最重要的事業(yè)。
曹治兵1975年10月出生在煥古鎮(zhèn)金唐村3組，10多年在外的艱苦打工經(jīng)歷，曹治兵從一個(gè)普通員工成長(zhǎng)為一名企業(yè)高級(jí)管理人才。工作中，他發(fā)現(xiàn)江浙一帶人特別喜歡吃酸菜，幾乎一日三餐都離不開(kāi)酸菜�；乩霞姨接H時(shí)，他總會(huì)帶一些紫陽(yáng)的“撩酸菜”給同事、好友們品嘗。吃過(guò)后，都說(shuō)紫陽(yáng)撩酸菜很不錯(cuò)。由于曹治兵帶去的“撩酸菜”比當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酸菜品質(zhì)好，口味獨(dú)特，一時(shí)間找曹治兵帶酸菜的人越來(lái)越多。經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研，曹治兵覺(jué)得紫陽(yáng)的“撩酸菜”應(yīng)該在江浙一帶有廣闊的市場(chǎng)前景，于是曹治兵辭掉了年薪幾十萬(wàn)的工作返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。一開(kāi)始村民們聽(tīng)說(shuō)曹治兵回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做“撩酸菜”生意，都覺(jué)得曹治兵肯定是瘋了。然而，曹治兵頂著各方的壓力，堅(jiān)信自己一定能夠成功。他覺(jué)得首先需要解決的就是純正的野生油菜的種源、統(tǒng)一的腌制技術(shù)、合格的成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)這三個(gè)問(wèn)題。曹治兵在農(nóng)技人員幫助下率先完成了野油菜籽種選育，有了自己的良種。
腌制環(huán)節(jié)也是在探索中走向成功。為了原汁原味保留傳統(tǒng)工藝，曹治兵花高價(jià)從農(nóng)戶(hù)手中收購(gòu)了幾百個(gè)腌制酸菜的大缸，然而這些缸大小不等，口徑不一，腌制標(biāo)準(zhǔn)很難把控，為此曹治兵還倒掉了上萬(wàn)斤的酸菜。最后他從四川重新購(gòu)置了專(zhuān)門(mén)用于腌制酸菜的壇子，這才穩(wěn)定了品質(zhì)。
腌制的問(wèn)題解決了，加工包裝又遇到了難題。傳統(tǒng)的紫陽(yáng)“撩酸菜”屬于低鹽酸菜，不添加防腐劑，保質(zhì)期很短。為此，曹治兵特意從山東定制了有巴氏殺菌功能的酸菜加工設(shè)備。這個(gè)主要就是殺那個(gè)有害菌，然后通過(guò)這個(gè)巴氏殺菌以后，在常溫下可以保存六個(gè)月。經(jīng)過(guò)兩年多時(shí)間的摸索實(shí)踐，曹治兵終于解決了“撩酸菜”從種植到生產(chǎn)加工的一道道難題。
為了統(tǒng)籌平衡各方利益，2019年6月，曹治兵牽頭成立了紫陽(yáng)縣蘇秦農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社，并注冊(cè)了“紫陽(yáng)撩酸菜”品牌，給撩酸菜注冊(cè)了“家禾豐”的商標(biāo)，包裝袋上印有醒目的“富硒野油菜”標(biāo)識(shí)。合作社以免費(fèi)提供種子、有機(jī)肥和簽訂協(xié)議收購(gòu)種植野油菜的方式，蘇秦合作社已經(jīng)和許多種植戶(hù)簽了收購(gòu)協(xié)議，即以每公斤以1.6—3元價(jià)格包回收，引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)加入合作社規(guī)�；N植野油菜，逐步實(shí)現(xiàn)“紫陽(yáng)撩酸菜”的工業(yè)化生產(chǎn)。
隨著紫陽(yáng)撩酸菜市場(chǎng)認(rèn)可度的不斷提高，曹治兵也開(kāi)始謀劃開(kāi)拓線(xiàn)上線(xiàn)下市場(chǎng)，研發(fā)新產(chǎn)品，以期開(kāi)拓出更廣闊的市場(chǎng)。目前，紫陽(yáng)撩酸菜已經(jīng)在煥古鎮(zhèn)逐漸形成了產(chǎn)業(yè)，原來(lái)由于年輕人外出打工而撂荒的土地被重新利用了起來(lái)，茶園的間隙也套種上了野油菜。蘇秦合作社已經(jīng)種植富硒野油菜超過(guò)2000余畝，野生油菜1000多畝，涉及煥古、東木等四鎮(zhèn)500多農(nóng)戶(hù)，年產(chǎn)野油菜900萬(wàn)公斤，收益1800余萬(wàn)元。
“從開(kāi)始小規(guī)模種植野油菜，到現(xiàn)在規(guī)�；N植，再到規(guī)范化種植，最后就是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，要把野油菜產(chǎn)業(yè)更多的效益留在貧困戶(hù)的手里。”曹治兵介紹說(shuō)，“縣上從基地規(guī)模、帶貧益貧成效等方面進(jìn)行綜合考察，將100萬(wàn)元蘇陜扶貧資金投入到合作社，支持合作社新建野油菜種植基地500畝，供銷(xiāo)服務(wù)用房950㎡，購(gòu)置設(shè)備137臺(tái)（套），建1100噸農(nóng)產(chǎn)品分揀生產(chǎn)線(xiàn)1條，年產(chǎn)100噸野油菜生產(chǎn)線(xiàn)1條”。“產(chǎn)品上市獲得認(rèn)可，‘撩酸菜’產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)在縣政府獎(jiǎng)補(bǔ)政策的紅頭文件上”，這是曹治兵說(shuō)起創(chuàng)業(yè)中感到最愉快、最自豪的事情。
為了把撩酸菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，曹治兵注冊(cè)了紫陽(yáng)縣蘇禾秦生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。致力于企業(yè)管理的“標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化、智能化、智慧化”探索。公司與陜西省微生物研究所合作，著手制定產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及紫陽(yáng)撩酸菜宴席28道菜譜研究開(kāi)發(fā)，為開(kāi)拓撩酸菜市場(chǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈積極工作。
曹治兵希望有更多的有識(shí)之士或者融資者聯(lián)合開(kāi)發(fā)紫陽(yáng)撩酸菜，從“紫陽(yáng)撩酸菜”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)、紫陽(yáng)撩酸菜宴席等方面聯(lián)合開(kāi)發(fā)。真正把紫陽(yáng)撩酸菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，做成有影響力的富民產(chǎn)業(yè)。這也是曹志兵“撩酸菜”事業(yè)的遠(yuǎn)大夢(mèng)想。
