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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn通訊員 王建霞 劉東
民以食為天，食以安為先。飲食是人們的基本需求，食品安全更關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。近年來(lái)，漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目，共同守護(hù)百姓“舌尖上的安全”。
11月12日，在漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)福滿園酒樓的后廚，各種廚具和調(diào)味品按類擺放整齊，戴著口罩和廚師帽的廚師們嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行操作，有序地忙碌著……這一切，通過(guò)智慧監(jiān)管平臺(tái)就能看得清清楚楚，后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過(guò)程、菜品菜色等情況也可以通過(guò)店內(nèi)放置的屏幕，在大廳就能一目了然。
“在外面用餐的話，更擔(dān)心的是食品安全，雖然有監(jiān)管部門在監(jiān)管，但是我們還是要看到明廚亮灶，看到操作人員在操作，讓我們看到吃得更放心。以前的餐飲廚房設(shè)計(jì)的都比較隱蔽，進(jìn)來(lái)都看不到，這里走進(jìn)來(lái)就覺得不錯(cuò)，還可以看到里面的操作人員操作步驟都可以看得到。”消費(fèi)者李女士說(shuō)。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”促使廚房工作人員在“眾目睽睽”之下，更加自覺地遵守操作規(guī)范，保持個(gè)人衛(wèi)生，提升職業(yè)素養(yǎng)。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶項(xiàng)目對(duì)我們餐飲服務(wù)行業(yè) 、單位強(qiáng)化自身監(jiān)管、提升管理效率提供了很大幫助，很多顧客看到明廚亮灶的視頻，心里感覺很踏實(shí)，我們也有信心持續(xù)做好食品安全工作。”餐飲經(jīng)營(yíng)者李佩表示，壓力就是動(dòng)力，將后廚“敞”給監(jiān)管者，“曬”給消費(fèi)者后，餐廳的日常監(jiān)管更嚴(yán)格，生意反而更好。
在漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股，工作人員正通過(guò)智慧監(jiān)管平臺(tái)查看各餐飲企業(yè)后廚情況。據(jù)介紹，工作人員會(huì)定時(shí)或者不定時(shí)進(jìn)行遠(yuǎn)程巡檢，對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)食品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理并生成檢查清單，下達(dá)責(zé)令整改通知書，并留存視頻證據(jù)，形成“線上巡查+現(xiàn)場(chǎng)整改+效果回傳”的智能監(jiān)管模式。
“跟過(guò)去的監(jiān)管相比，現(xiàn)在僅需1個(gè)人、1臺(tái)電腦、1個(gè)平臺(tái)，就能實(shí)現(xiàn)‘傳統(tǒng)監(jiān)管’向‘智慧監(jiān)管’升級(jí)，極大地降低了我們的監(jiān)管成本和監(jiān)管難度，針對(duì)餐飲監(jiān)管中的重點(diǎn)，把對(duì)商家的監(jiān)管從職能部門的‘一雙眼睛’轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者‘無(wú)數(shù)雙眼睛’，讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心。”漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股干部廖進(jìn)軍說(shuō)。
2023年以來(lái)，漢陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局把“明廚亮灶”作為保障民生、推動(dòng)全縣餐飲業(yè)健康發(fā)展的重要抓手，重點(diǎn)創(chuàng)新實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，在全縣餐飲服務(wù)單位大力推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，采用“透明廚房”“視頻廚房”和“隔斷廚房”等展示形式，將食品安全關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)向公眾展示，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作，并通過(guò)采用視頻監(jiān)控技術(shù)對(duì)餐飲門店后廚全部操作流程，進(jìn)行全程監(jiān)控與視頻存儲(chǔ)，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚，讓群眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見”的監(jiān)督。目前，漢陰全縣‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’入駐商戶已有752家，覆蓋學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂及社會(huì)餐飲企業(yè)。
